В польской средневековой кухни были два алкогольные напитки — питьевой мед и пиво. Питьевой мед считался дорогим и благородным напитком, зато пиво пилось ежедневно и немало. Многие варил собственное пиво, например, даже в доме Пястов подавали пиво собственного производства. Напиток первоначально изготавливали из солода, впоследствии стали добавлять хмель.

Алкоголь и напитки

На пиве часто делали всевозможные настойки, заправляя его крупами, сыром или заливая заправкой из яиц. Со временем домашнее изготовление прекратилось, зародились мельницы и пивоварни.
Древнейшую пивную традицию имеет Поморья. Здесь впервые появились разнообразные сорта по определенным рецептам: Гданьск, ельблонське, Пуцький, свидницьке и Петрковской пива. Во времена короля Ягелло польское пиво получило Литву, а затем и всю Речь Посполитую.
До XVII в. пиво было преимущественно пшеничная, впоследствии перевесило ячменная. Прочное светлое пиво было в городе Варки на Мазовши. Уважали в Польше и львовское пиво, которое изготовляли местные монахи-иезуиты, и пиво из Жовквы. Оно стоило 5-6 злотых за бочку, а, например, Варецкая — 3 злотых.
В XVIII в. пиво несколько потеряло свои позиции из-за появления простой в изготовлении водки.

Сегодня в Польше потребляется в среднем 90 литров лицом в год. Это несколько больше, чем в Европе, где была виновата традиция. На территории вино всегда было диковинкой. Собственный виноград упорно выращивают только в Любушское регионе, хотя здешний вино не является конкурентоспособным. Поэтому именно пиво можно считать польским национальным алкоголем.
После вхождения Польши в еврозону и отмены пошлин, на полках польских магазинов — мировой выбор всевозможных алкогольных напитков. Некоторые (ром, джин, виски) стоят даже несколько меньше, чем в Украине. Но в целом это совсем недешевый товар. И культура потребления алкоголя изменилась. Лучше выпить меньше, культурно и в хорошем обществе — считают поляки.